L’HYDRE
Bar associatif à Crest

Manuel du permanencier.e bénévole

C’est pas très compliqué, il suffit de suivre le guide !

dimanche 23 juin 2019

Au début d’une permanence

  • Arriver 15 min avant l’horaire affiché
  • Prendre un trousseau de clés dans la boite à code située à côté de la boite aux lettres extérieures
  • Allumer la cafetière et remplir le réservoir d’eau fraiche
  • Ouvrir la bouteille de C02 et brancher la tireuse sur l’électricité. Vérifie que la pression est réglée sur 1,7 bar.
  • Allumer la caisse électronique, bouton situé sur l’imprimante à tickets
  • Ouvrir les rideaux
  • Allumer les lumières (éviter celles du plafond en soirée)
  • Ne pas toucher aux radiateurs ni aux thermostats, ils sont déjà programmés
  • Descendre toutes les chaises et mettre en place les tables
  • S’il faut, passer un coup de spray nettoyant et de lavette à l’eau sur les tables
  • Sortir la petite table et le cendrier devant la porte à droite ou à gauche
  • Si tu veux, allume l’amplificateur et mets la musique qui te plaît
  • Lave-toi les mains avant de commencer le service et avant chaque fois de toucher de la nourriture.
  • Remplir d’eau chaude le lave-verres, et mettre du produit vaisselle dans celui avec le goupillon.

Pendant une permanence

  • Pour permettre de servir les gens, il faut s’assurer de toujours dégager le plan du bar.
  • Les surfaces doivent être la plupart du temps propres, utilise une éponge et du produit pour le nettoyer.
  • Une permanence au bar ça veut dire jongler entre service, adhésions, vaisselle et nettoyage.

S’il y a plusieurs personnes qui attendent d’être servies, n’hésites pas à demander à qui le tour.

Adhésions

Notre bar n’a pas de licence pour servir légalement de l’alcool, ce qui veut dire que toute personne doit être adhérente pour consommer. Adhérer c’est à prix libre, et il y a un cahier d’adhésions à remplir lisiblement avec le nom/prénom/e-mail. Une carte d’adhérent nominative doit être remplie et remise à la personne qui adhère.
Soyez confortables avec le fait de demander à chaque personne voulant consommer au bar : « Est-ce que tu as déjà une carte d’adhérent ? Parce que sinon, comme on est un bar associatif, on a pas de licence pour servir de l’alcool. Pour adhérer c’est très facile, il suffit de remplir le cahier, et la cotisation est à prix libre, tu peux donner ce que tu veux. Tu es d’accord pour qu’on fasse ton adhésion maintenant ? »

Quand une soirée est organisée et qu’il y a du monde, il faut prévoir dans l’équipe une personne s’occupe des adhésions sur le côté pour ne pas bloquer le service. Pour ne pas faire attendre les personnes ayant déjà adhéré et qui attendent au bar, tu peux annoncer aux personnes qui ne sont pas adhérentes d’aller à l’adhésion et revenir ensuite.

Réassort

À la fin du service, pour ne pas faire peser la tache sur les suivant.e.s, il faut penser à réassortir tout ce que tu as servi pour laisser derrière vous un bar prêt à l’usage :
Quand le ménage et le réassort sont faits au fur et à mesure ça permet d’économiser beaucoup de temps et d’énergie après la fermeture !

  • quand on prend quelque chose dans un frigo il faut toujours le remplacer pour avoir des boissons toujours fraîches
  • le sucre, le café, les bocaux divers
  • changer les fûts vides
  • remettre des cubis de vin blanc ou rosé ou de jus de pomme dans le frigo
  • remettre un cubi de vin rouge à son emplacement

Fin d’une permanence

Pense à annoncer le dernier service au bar 30 minute avant la fin.
N’hésite pas à demander de l’aider aux personnes présentes, on est dans un bar bénévole après tout
Commencer à ranger les tables et chaises vides 30 minutes avant la fin.

  • Ramasse ce tout ce qu’il reste en salle et les laver.
  • Range la vaisselle sèche dans les tiroirs prévues à cet effet. Ne changes pas les choses de place !
  • Passe un coup d’éponge et de nettoyant sur toutes les surfaces & tables (matériel sous l’évier)
  • Range les chaises pliantes, les tables à leur places, et les chaises posées à l’envers sur les tables
  • Coupe la tireuse (CO2 et électricité) : visse la grosse vis du dessus de la bouteille, et les petits robinets rouges, débranche l’électricité, nettoie la grille réservoir, nettoie les becs avec un verre d’eau chaude
  • Éteins la machine à café
  • Éteins l’amplificateur
  • Vérifie que le four est éteint
  • Éteins toutes les lumières
  • Vérifie que toutes les fenêtres sont fermées, y compris à l’étage
  • Passe l’aspirateur et la serpillière (matériel en dessous de l’ampli)
  • Fais le décompte de la caisse en prenant une nouvelle enveloppe et en remplissant une fiche de caisse (dans le bac de liaison blanc au dessus de l’ampli). Laisse le montant de fond de caisse indiqué sur la fiche, et mets le reste de l’argent dans l’enveloppe fermée avec la fiche remplie, le tout dans la boite prévue à cet effet à l’intérieur du bar.
  • Note dans le carnet de liaison (bac de liaison blanc au dessus de l’ampli) les remarques importantes qu’il faut que tu communiques aux suivant.e.s.
  • Sortir les poubelles même si elles ne sont pas à complètement pleines (aux trois-quarts suffit, les bennes de la ville sont petites). Les sacs poubelles neufs sont en dessous de l’évier.
  • Vider les cendriers disposés dehors dans la poubelle avant de l’amener à la benne, pour éviter l’odeur de tabac froid dans le bar.
  • Éteins toutes les lumières
  • Ferme la porte d’entrée et remets le trousseau de clés dans la boite à clé qui est dehors accrochée sur la boite aux lettres de l’Hydre

P.-S.

Et merci de faire vivre l’Hydre

Horaires d’ouverture

- Mardi : 10h-14h
- Mercredi : 18h-22h
- Vendredi : 12h-22h
- Samedi : 10h-14h et 18h-22h
- Dimanche : 17h-20h
Ces horaires peuvent s’étendre quand des volontaires sont là

Adresse & Contact

- L’HYDRE, 1 rue de la République, 26400 CREST (rue piétonne plein centre, place de l’église)

- @ : ecrire hydre.casa (ou formulaire de contact)

- T : 09.51.20.78.75

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L’HYDRE, un café associatif multi-formes au coeur du centre ville de Crest, Vallée de la Drôme